德文卷毛猫突然扑咬主人一般是因为它们感到受到了威胁或者不适，或者因为它们处于愤怒或者疼痛的状态。可能的原因包括：

1. 疼痛或者不适：德文卷毛猫如果身体不适或者感到疼痛，可能会表现出攻击和咬人的行为。

2. 紧张或者惊恐：当德文卷毛猫感到紧张或者惊恐时，可能会出现攻击行为。这些情况可能是由于环境变化、陌生人、其他宠物或者噪音等因素引起的。

3. 愤怒或者不满：如果德文卷毛猫感到愤怒或者不满，可能会出现攻击和咬人的行为。这些情况可能是由于猫咪的需求没有得到满足，或者被打扰或者惊扰等因素引起的。

如果德文卷毛猫发生了攻击和咬人的行为，主人应该及时采取措施，避免进一步的伤害。可以尝试使用柔和的语言和动作来安抚猫咪，或者用玩具等物品来分散它们的注意力。如果德文卷毛猫的攻击行为持续存在或者频繁发生，建议联系兽医进行检查和治疗，以排除健康问题并寻求专业的行为训练帮助。