法老王猎犬起源于数千年前的古埃及，在埃及神庙中，还发现了公元前与狗狗有关的雕塑与绘画，这些艺术品都描绘了法老王猎犬高贵地躺在法老王的身边。在古埃及的文献中，甚至有关于法老王猎犬的象形文字，证明了它们曾经是古埃及王的爱犬。公元前十四世纪的埃及国王图坦卡蒙就偏爱一头法老王猎犬，在它死去后，国王还命令用亚麻布包裹它放进棺木中，可见法老王猎犬当时尊贵的地位。

之后，法老王猎犬被腓尼基商人带到马耳他岛，在后面的2000年，那里的人们都致力于繁殖培育这种狗狗。而在当时，法老王猎犬最主要的工作就是狩猎兔子，所以它们也叫做猎兔犬。法老王猎犬跑起来就像一道红光一般，兴奋的时候，鼻子与耳朵还会变成深红色，再加上它们那双漂亮的琥铂色眼睛，使得它们深受马耳他人的喜爱。

在古埃及的一封信中对法老王猎犬有这样的形容：它们脸上泛着红光，犹如神一般，有着超高的速度、机警的头脑、敏捷的伸手、锐利的目光，是出色的狩猎能手。而实际上法老王猎犬虽然看起来很消瘦，但其实身材相当完美，没有多余的肌肉，让它们能够敏捷迅速地捕捉猎物。过去了几千年，法老王猎犬依旧是马耳他最受欢迎的狗狗之一。