圣伯纳犬通常是非常友善和温和的狗，不会主动攻击或咬人。但是，如果它们感到受到威胁或它们的主人受到攻击，他们可能会采取防御行动并咬人。此外，如果圣伯纳犬没有得到适当的社交化和训练，或者受到虐待、忽视或疾病的影响，也可能会表现出攻击性。因此，正确的社交化和训练对于圣伯纳犬的行为和性格非常重要。如果您拥有一只圣伯纳犬并发现它表现出攻击性或其他不良行为，请及时寻求专业的帮助来解决问题。

圣伯纳犬的体型很大，其貌也不扬，还有点凶神恶煞的模样，让人看到了有点害怕。但圣伯纳犬是一种非常温顺的狗狗，服从性也强，几乎不会咬人，而且圣伯纳犬还是瑞士著名的救护犬，相当的讨喜。

圣伯纳犬历史悠久，在漫长的岁月中磨练出了成熟、稳重的心性。此外，它们还是经过了正规筛选、培育的独立犬种，原始野性也逐渐被数代择优繁育彻底剔除。因此圣伯纳犬性格非常温顺、乖巧，几乎不会咬人。

圣伯纳犬属于人工驯化的犬种之一，祖祖辈辈生活在条件优渥、安逸、舒适的室内环境，与人为伴，早已被人驯化，不具备原始野性，因此通常不会咬人。但圣伯纳犬受到汽车鸣笛、枪响等声音刺激的情况下，依然可能会因应激反应伤人。